Lados
Я о чесноке вот упоминал. "Чеснок мелко нарезать" есть в куче рецептов.

Вот "правильный" способ нарезки.
https://www.youtube.com/watch?v=ZT4zwWet0Wo

Вот "лайфхак".
https://www.youtube.com/watch?v=KDxOPKwDNM4

Делают ли в первом случае неправильно? Нет. Делают ли во втором способе легче и быстрее? Да. Даже "больше сока". Вот только второй способ не всегда годится. Профессиональный шеф знает, когда его применять - но на то и опыт.