Момент с зельем, ИМХО, демонстрация того, что у магов обучение строится на разумном принципе " сперва научись варить как положено, а уже потом экспериментируй".

Вот помню в оплоте снейпомании Гермиону осуждали, она мол дура, варит по рецепту. без попыток экспериментировать. Бляха-муха, а ничего что зельеварение, опасная штука? На примере Невилла мы не раз видели, что если положить не то, не тогда, накосячить с температурой, то зелье может взорваться, превратиться в желе, испортиться наконец.

Так что волшебники, которые варят по-старинке не тупые, а осторожные. Ну а есть те, которые экспериментируют, и получают нечто новое.Они молодцы, но не все могут как они.

Поэтому Снейп конечно молодец и умный, но не все могут так же. А еще он мог своими открытиями не делиться. Все будут резать бобы, а он протыкать, и зелья егобудут лучше.