Личный совет - пишите не готовый текст, а сюжетку. Опроные моменты со "случилось то-то, герой сделал то-то, а потом над ним произвели то-то". И так до самого конца.

Когда этот синопсис будет готов, сможете его приблизительно разбить на главы, а там и по кусочку начинать писать. Грамотность, стилистика - тут вам поможет бета, которую на этом этапе можно и найти.

И дерзайте. Не боги горшки обжигают, мысли свои вы, как следует из поста, излагать умеете, так что остальное - вопрос желания.

Ну а по времени - вас же никто не торопит. Выделяйте по часику в день, например.