Да я в общем-то и не планирую эту тему ковырять дальше. Я и так для себя знаю, что жареное немножко неполезно, что жиры необходимы для здоровья (мозги — это жиры, клеточные мембраны — это жиры, для синтеза гормонов, опять же, жиры нужны), что источник этих жиров — растительные масла и аптечные добавки омега-3, ну и что всего жиров нужно примерно из расчёта 1-2 гр на килограмм массы тела в сутки, а омега-3 просто пара грамм в сутки. Ну и ещё по мелочам всякого. Мне этого достаточно, чтобы каждый день пить льняное масло )))
Ну, можешь дополнить картину, погуглить и уже просветить меня, какая процентная/массовая доля полезных жиров окисляется при жарке за условные пятнадцать минут, а сколько чего полезного остаётся не смотря на температуру.

Про бабачий жир раньше даже не слыхал. Гугл исправляет на барсучий и спрашивает, возможно, вы имели в виду собачий жир?