palen

А вы чем взбивали?
Я просто белки до пиков регулярно взбиваю для классической яблочной шарлотки, там отдельно взбиваются белки и желтки, а потом быстро и аккуратно смешиваются с мукой, чтобы тесто не успело осесть. Может поэтому проблем не было.
Но важно взбивать именно миксером, а не насадкой блендера - видимо дело в двух вращающихся элементах. У меня самый обычный простенький блендер от Бош, очень хочется планетарный, чтоб впихнул в чашу белок и пудру и забыл на какое-то время, но это такая хотелка из разряда несбыточных мечт - в плане он мне не настолько нужен, чтоб такие деньги за него отдавать, плюс место он много занимает.

У меня был не самый удачный опыт с покупной помадкой для куличей, запарилась я с ней, скорее всего в этом году попробую такую глазурь.