Зависит от мастерства. Хороший лучник может выпустить стрелу за пару секунд, возможно, меньше, чем за секунду. С точностью достаточной, чтобы поразить ростовую мишень за пару-тройку десятков метров. Праща раскручивается дольше. Но я могу себе представить, чтобы камень в пращу был вложен заранее, а выпускался одним махом по типу кнута. Пролетит недалеко и не так чтобы сильно ударит. Скорей всего не убьёт. А например я если в кого и попаду, что из лука, что из пращи, — чисто случайно.
Из длинного лука нельзя стрелять даже с колена. Нельзя в движении.
Из пращи, вроде бы, можно, если умеючи.
Лук более дальнобойный и потому должен выигрывать на длинных дистанциях. Хотя опять же, на длинных дистанциях поражение обеспечивали лучные залпы. От одиночной стрелы с какой-нибудь полусотни-сотни метров можно увернуться, если её видеть.

А вообще, в любом бою решают три вещи: начальные условия (например, засада, нападение сзади), мастерство и слепая удача.

Расписал и подумал: зануда. Многабукаф там, где нечего сказать по существу.