Если вы работали без оформления – это уже более, чем серьёзное нарушение, за которое предусмотрена серьёзная ответственность. С учётом того, что
скорее всего, работали по-чёрному не вы одни. Это уже является основанием для добавления в обвинение словосочетания "уклонение от уплаты налогов в крупном размере" и применения уголовной ответственности. Даже для индивидуального предпринимателя это штрафы в 100-300 тысяч рублей, прекращение деятельности "навечно" (с запретом заниматься этим видом деятельности в дальнейшем) и даже тюремное заключение (до этого в реальной практике доходит редко, конечно). Для юрлица (ООО, например) штрафные санкции в разы серьёзнее.

Нет, вы всё ещё пострадавшая сторона – ведь вы недополучили стажа, больничного, страховых взносов на ОПС и ОМС.

Фактически вы никак не получите материальной компенсации, ведь скорее всего ваш работодатель просто обанкротится, и теоретически возможную компенсацию взыскать с него так и так не выйдет. Разумеется, мы не рассматриваем вариант, что вы будете шантажировать работодателя с тем, чтобы он выплатил вам причитающиеся средства, а в противном случае вы будете жаловаться в трудовую инспекцию и прокуратуру, ведь шантаж – уголовно наказуемое деяние (по статье "Вымогательство"), и я, разумеется, не буду вам советовать к нему прибегать.