Если хорошо написано - зачем же пропускать? ну, может, описания пейзажей, но, как правило, в хороших книгах, которые я люблю. сильно затянутых пейзажей не много.
Иногда перескакиваю какие-то моменты, чтобы быстрее узнать, чем дело закончилось, и это могут быть и описания и диалоги и даже экшн. В разных книгах по разному)