Потому что грамотная работа с контентом - это дорого, хлопотно и требует хоть какой-то квалификации (как минимум - по проталкиванию изменений в структуре БД и в вёрстке сайта внутри организации). А потребитель у нас пока неприхотливый, да и китайцы с АлиЭкспресс пока в этом смысле не давят...