Мне кажется, не с той позиции смотрим.
Снейджер, в первую очередь, ориентирован на женскую аудиторию (найти снейджер, в котором "мужская" часть прописана психологично - та ещё задачка). По большей части снейджер есть выражение тоски по сильному партнеру (отсюда ещё склонность нцшных снейджеров скатываться в БДСМ). Для Гермионы, как она показана в каноне и интерпретируется обычно в фаноне, среди ровесников равных партнёров нет. Если бы не вся эта финальная красивость с любовью к Лили, в интересе к этой паре имела бы место ошибка: склонность принимать абьюзера за сильного мужчину. Но поскольку Роулинг сделала ход конем и выдала нам тонкую душевную организацию и драматично-драматичную драму, Снейп, в целом, как потенциально сильный партнёр может рассматриваться.
То, что на Руси проблема с сильными партнерами-мужчинами, на фоне сильных русских женщин, ещё классики заметили. В XXI веке эта проблема все ещё не решена: баба тащит на себе все, пока мужик лежит на диване (имею в виду крайнюю позицию с перекосом). Снейджер компенсирует это положение дел. Пытается предложить модель с сильным партнером-мужчиной (часто нездоровую или ложную). Дамы, разочаровавшись в реальных партнёрах, услаждают воображение снейджерами, вот и все.
На фоне этого часто нездорового бедлама в мире снейджеров случаются прорывы, где Снейп не просто выполняет функцию партнёра для Гермионы, а ещё и обладает своим внутренним миром и своей психологией. В таких фанфах авторы склоняют Снейпа к Гермионе тем, что 1) она его понимает (разделяет его систему ценностей и приоритетов); 2) она его принимает (не и пытывая отвращения); 3) она его ценит (умеет видеть то, чем он отличается); 4) она нуждается именно в нем (другой партнёр ее не устроит). Схема вполне реалистичная.
Плюс, отметьте, что во многих снейджерах разница в возрасте смягчается (то Гермиона себе хроноворотом пару лет накрутила, то концепция "волшебники позже стареют", то классический андерэйдж без реверансов). Учитывая, как быстро Гермиона учится, с опытным партнёром она и искусством отношений овладеет весьма быстро. А что неопытна - многие мужчины любят выступать ментором для женщины. Канонный Снейп, неуверенный в себе и отвергнутый, как раз должен иметь к тому склонность: самоутверждаться засчет психологического доминирования над незрелым партнёром. Кстати, видала такую модель в жизни (правда, там разница лет в пять): потенциально сильный психологически, но крайне неуверенный в себе мужчина выбрал в партнёрши крайне инфантильную девочку и весьма доволен, чувствуя себя на ее фоне супервзрослым мачо.