Семь-восемь страниц, это примерно полчаса "чистой правки", как правило. Около часа - с учётом написания пометок для автора (кроме ошибок в орфографии и пунктуации пометки полагаются для всего). Примерный допустимый за день объем вычитки - двадцать тысяч знаков, плюс-минус, зависит от степени проблемности текста. Дальше уже внимательность действительно страдает. Вычитки - минимум три. Ознакомительная (все целиком без правок), основная (с правками и разметкой для автора) и контрольная. Последнюю лучше проводить минимум через 2-3 дня.
АПД: при полноценной работе правится все: ошибки орфографии, пунктуации, стилистики, словоупотребления, фактические и т. д.
Но я не совсем бета, конечно))