Самый простой вариант - прогнать семикнижие через поисковик - и в поиск вбивать названия напитков. Смотреть рядом Снейпа. Если так не получится выбрать - примерный набор того, что будет в те годы в таком кафе и тип беседы (об этом уже писали).
Кофе - если принять, что у Снейпа проблемы с выспаться - может подсесть на кофе.
Чай - может и этим взбадриваться - но тогда двойная-тройная заварка.
И чай, и кофе - если на улице холодно - чтобы согреться.
Пиво - вряд ли - поскольку отстраняется от маггловского прошлого, но опять-таки: если необходимо установить доверительные отношения с визави - будет пить то же, что и собеседник.
Вино - сложно сказать. У меня оно со Снейпом не ассоциируется вообще (имха имхастая, канеш - но если зельевар и обоняние - почему-то кажется, что будет восприниматься, как попорченный ингредиент)
Минералка - возможный вариант - опять-таки из-за профессии.
Сок - а принято ли было в детстве Снейпа для взрослого мужчины заказывать сок в кафе? Потому - скорее всего - в маггловском мире сок заказывать не будет.
Другие алкогольные напитки - коньяк - не для забегаловки, виски, жин, бурбон и протча - скорее в баре, чем в кафе, но тут надо смотреть. Если в меню кафе того типа и того периода, которые имеет в виду ТС предполагают крепкие спиртные напитки - надо смотреть время беседы. Крепкое - это ближе к вечеру - и - для Снейпа: будет ли что-то делать в лаборатории, предполагается ли ночное дежурство,насколько мерзкая погода, возможно ли пить (или НЕ пить) в присутствии этого собеседника... куча факторов.
(хотя моя имха шепчет, что если крепке - то Снейп это для себя - только в безопасных и традиционных местах и самую чутка - т.е. на полпальца, сидя в кресле у камина в Хоге)))