Безуглеводная - имеется в виду без простых углеводов, как правило, нормальная белковая диета содержит приличное количество овощей, и растительного белка...
Смысл в том, чтобы отказываться от сахаров, от большого количества фруктов, от "яблочка на ночь, яблочко же можно?")))