Его поведение - поведение человека со сломанной судьбой. Не путайте это с мудачеством. Вы говорите о нелепых обидах, будто пара походов к модному психологу позволила бы Снейпу распутать его клубок проблем.
Одно другого не исключает. Особенно, если учесть, что судьбу свою он сломал себе сам! Как раз-таки своим мудачеством. И кто ему виноват? Но нет, он вымещает свою обиду на жизнь на ни в чем не повинном ребенке (и не на нем одном).
Что касается психологов, то ему их следовало посещать намного раньше, глядишь, уберегли бы от поломанной судьбы. Его беда в том, что вокруг него, когда это было нужно, не оказалось людей, которые его поддержали бы, а были лишь те, кто его использовал.
Другие взрослые его так не опекают.
Проблема в том, что он это делает не от из желания помочь, а по обязанности. И ещё больше ненавидит Поттера за это.
Все оставшееся время он был хладнокровным. Распекать студентов - не значит терять контроль.
Если Вы называете это "распеканием", значит Вы и занимаетесь оправдыванием его поведения. Взрослый человек просто не может себе позволить так вести себя с детьми, тем более, учитель! И если он позволяет подростковой обиде доминировать, явно демонстрируя свою неприязнь, предвзятость, а где-то и откровенную подлость, значит он себя совершенно не контролирует.