Для того чтобы ответить на этот вопрос, нужно ответить чем является магия - что есть способ воздействия, сила воздействия и что есть объект приложения воздействия.
Согласна с Cogita что генетика с
скорее всего не затронута, т.к. иначе 1 украденный локон мужчины или женщины, весело использованный в нескольких борделях, приводил бы к появлению штук 50 или сколько надо бастардов с правом на наследство. Причем можно было б не сразу делать, а прям наладить цех выпуска (не забываем про заклинания увеличения количества ).
Тут не только с генетикой вопрос. А еще с разницей масс . Масса взрослых мужчин, Билла или Грюма значительно больше массы хрупкого юного Гарри. Куда делось лишнее? Масса Рона меньше массы Гойла или Крэбба, откуда недостающее?
И с функционалом тела вопрос, элементарно, по гениталиям и гормонам, еще до оплодотворения... Может ли быть у превращенной в мужчину женщины эрекция (мужские гормоны работают)? Что будет с мужчиной, превращенным в женшину ? Женское тело это тоже гормональная фабрика... Овуляция, месячные, беременность? А использование для оборотки материала беременной? Что сделает с выпившим мужчиной и выпившей женщмной
Насчет видимости тоже вопрос... Видимости кем? Чем? Если человеческий глаз видит вместо Билла Гарри, что почует кошка или собака? Что покажет видеокамера? Почему Гермиона смогла войти в хранилище Беллы, какой именно диагностический датчик магического банка был обманут.

А про такие вещи мама Ро не писала
Но как оно по факту Вам даже автор мира, сама мама Ро не скажет. Ибо она не генетик, не биохимик и не физик.