откуда в фаноне постоянно вылезает всякая чопорность и трепетность старой девы в изображении Ватсона?
из канона вестимо. Дойловского, в смысле.
Не помню рассказ, но там Ватсон едва не лишается чувств, став свидетелем оскорблений в адрес женщины. Для него это такой шок-жуть-ужас, что он даже не сразу находит в себе силы на то, чтобы выступить рыцарем-защитником.