Спасибо всем, кто откликнулся!
Нет, речь о том, встречаться или не встречаться, не идет: ситуация оч-чень напряженная - раз и сама мама это понимает - два.
Гламурное Кисотут правильно напомнил про информационные технологии, вот только "встречаться онлайн" - это банальщина. Моя мама - продвинутый, особенно для своего возраста, пользователь: она вовсю пользуется интернетом, делает покупки в интернет-магазинах, подключается к сетям в отелях, делает фото планшетом и сбрасывает кому-нужно, а с отдельными подругами(кто умеет хотя бы ответить на входящий) вовсю болтает по скайпу через моря и горы. Так что онлайн-конференция - это само собой.

Вот что бы такого празднично-необычного придумать? В прошлом году старшая была за рубежом и заказывала всем, кого нужно было поздравить, "букеты" с доставкой, бабушке в том числе. В первый раз это было ух! Во второй - уже не так интересно.

Вот 4eRUBINaSlach подает идею
Пожалуй, в этом что-то есть: подготовить видео-открытку.
Что можно еще?