1) баклажаны порезать мелкими кубиками, вымочить, обсушить. Обжарить в 1слой на почти сухой сковороде. Остудить. Таким же размером порезать кисло-сладкое яблоко, твердый сыр. Приготовить соус из сметаны с солью, перцем и раздавленным чесноком. Смешать. Вкуснее сметана:майонез 1:1.Дать настояться.
2) тыкву порезать 1,5х1,5см, обжарить в один слой на почти сухой сковороде до готовности, в еще горячую добавить мелконарезанную петрушку и заправить майонезом или майонезно-смет. соусом. Накрыть крышкой, дать настояться до остывания.