Altra Realta
На войне или в мирное время?
Су-27 - это основной истребитель ПВО в РФ. Выполняет перехваты, в том числе над морем итд. На войне же он и по земле работать может (несколько ограничено, в отличии от Су-35). В СССР даже выпускался Су-27П - чисто ПВО-шная версия с урезанной многофункциональнсотью.

Ну и отношение Су-57 к такому явлению как сваливание
https://www.youtube.com/watch?v=qRZ3sZbmjA0