> как там с отчеественной говядинкой
На данном этапе идёт развитие свиноводческого комплекса, говядиной тоже занимаются, но пока не особо видно.

> Замещаем курицей?
В первую очередь именно ей, всё таки её производство быстрее всего было развернуть.

> племенным скотом
Не в курсе, а по курице (не знаю, чем уж она вам не угодила) возводятся (а часть уже работают) новые комплексы по производству яйца именно на выведение, но сейчас не вспомню подробностей.

По яблокам не знаю.

По семенному картофелю на 2018 экспорт 38 тыс тонн. Импорт примерно в трое ниже 13 тыс тонн. При том, что закрыли этот вопрос относительно недавно, до 2016 мы были чистым импортёром.