Мой ротти в бытность щенком покусаться практиковал активно. Что я делала: громкое, на грани взвизга "Ай!"+ немедленный стоп всем играм. Ему надо дать понять: или игра ведется по вашим правилам, или не ведется вообще. Что нельзя больно со всей дури кусать за пальцы - эта мохнатая жопа поняла раза с третьего, наверное. Потом он попробовал проделать другой фокус: ну ладно, мам, с тобой не получилось - пойду продавлю папу в игру "кто тут самое слабое звено". Фокус не прошел: при попытке цапнуть уже его муж быстро цапнул его в ответ. Мордаху щенка надо было просто видеть в этот момент: как нафиг? вы что, меня КУСЬ? Слом шаблона вышел знатный. Но не знаю, чей метод был правильный. Собака в дальнейшем не кусалась, а при случайном прихватывании за пальцы у него мгновенно становился страшно виноватый вид, и он начинал ходить переживать, сильно ли он нашкодил. Правда, такого бывало очень мало, в основном в процессе побеситься, там разное бывает)

Бить или трясти за шкирняк нельзя - напугаете собаку, потом начнутся проблемы с другим. С руками та же фигня, что и с прерыванием игры: когда вы играете так, как интересно щенку, а не нужно вам, вы позволяете ему доминировать и навязывать вам правила игры. Мало ли во что ему интересно. Потом ему будет неинтересно отдать вам еду или игрушку. Ишь...