У Волди изменения во внешности начались ещё до первого развоплощения - Гарри видит это, когда Дамбдор показывает ему в думосбросе, как Том Риддл пришёл устраиваться в школу учителем. Скорее всего, внешность Волдеморта, как результат тёмномагических экспериментов, уже нельзя было исправить никак. А его самого всё устраивало, лишь бы не быть похожим на папу-маглла.