В Гондолине были поля. В Дориате - майа Мелиан, её силами там всё само росло и цвело. Думаю, никаких проблем у эльфов с этим не было.
Где-нибудь в докладах на Весконе или другом подобном мероприятии что-нибудь было на эту тему, я думаю. Монстры фандома и текстовики что-нибудь могли бы нарыть.