Матемаг
Повторюсь в третий раз, там, куда я давала ссылки, у неоживленного памятника отвалилась голова при попадании круциатусом.
С плитой всё логично. Была бы тоньше - также сломалась бы.
А вот оживленный кентавр - это не монолитный блок - с ним всё иначе.
Совсем не обязательно. Зачем заменять всё межмолекулярные связи? Достаточно только в суставах. Соответственно, он рассыпется на куски, кусочки и труху, что и будет названо "сотней кусков".

З.Ы. Но это всё, конечно, не объясняет, почему "ментальное" заклинание "круциатус" воздействует на физические предметы. Или "Авада" не наносит внешних повреждений жертве, но разрушает неодушевленные предметы. Или почему "ступефай" отломал ухо статуе, а людей только "замораживает".
На мой взгляд, вся большая часть описанных в каноне заклинаний больше похожа на точечный удар, типа, током, чем на удар волной.