что при равном количестве заболевших она может отличаться в разы, а то и на порядки

Месяц, потому как на этом промежутке существенно поменяются расклады по соотношению населения и количества заболевших. На меньших промежутках можно ничего и не заметить. В конце концов 7к в день, при общей статистике в миллион это копейкикопейки, которые не сильно поменяют соотношение, а вот 200к уже существенно изменит.