Imka
Ну смотрите, трав приятных (не целебных, а именно вкусных) для чая - много. У меня этот набор такой:
1. мята/дикая мята (в Поволжье растёт массово, по вкусу более пряная, и менее "минтоловая");
2. мелисса (не оч люблю, но дело вкуса);
3. душица (она же орегано) растёт у меня рядом с домом;
4. зверобой - тоже рядом с домом растёт, ибо у меня тут лес с полянками и просеками, а эти травы любят влажность, но открытое пространство.
5. Смородиновый лист. Мегаофигенная вещь не только для маринадов, в чае - просто отвал всего.
6. Малина - лесная, листья или как вариант веточки с ягодами. Подходит и садовая, но лесная душистей.
7. Чабрец (он же тимьян) - у меня на родной саратовщине тупо на горах растёт на левом берегу Волги.
8. Монарда - не только красивый цветок, но и хорошая отдушка для чая, чем-то схожа с чабрецом.
9. Роза/розовый сироп (папин знакомый делает), естественно строго со своего участка, ибо то что в цветочных магазинах продают, химии содержит море, там цветочки, чтоб стояли, накачивают по полной.
10. Липовый цвет - любите запах мёда, вам сюдой.
11. Ромашка - помимо вкуса обладает ещё и успокаивающим эффектом.
12. Базилик. Да не удивляйтесь, в чае он тоже офигенен (в чёрном). Главное не переборщить.


Есть ещё нюансы смешивания. Например: Чабрец или Монарда забьют все. Так что класть что-то кроме них смысла нет. То же касается смородинового листа, к нему только мяту или мелису имеет смысл добавить. Базилик можно в целом смешать с чабрецом, даст интересный вкус.
Душица - хорошо оттеняет любой не экстремальный вкус, с мятой мешать смысла ноль.
Зверобой вообще имхо строго без никто - у него очень тонкий, тёплый, горьковатый вкус, который убьёт любой сосед, кроме чая.
И вообще больше 2-3 трав лучше не мешать, получится фигзнатчо.
Из дополнений - ягоды шиповника и... Специи. Отличный "зимний" вариант - добавить в чай розового перца (без фанатизма), четверть/пятую часть палочки корицы, мандариновую цедру.