Вспоминая грибы как потребители древесины, нельзя забывать про термитов и их конкурентов...

Но вообще, с учётом того что многие грибы проявляют характер совсем не сразу - и далеко не только отравлениями... Накопительные, канцерогенные...
Повышение средней продолжительности жизни в последние полтора века, особенно в ЮВА - в значительной степени вызвано как раз удалением из рациона грибов. Особенно плесневых.