PersikPas
Для плова подходят менее клейкие сорта, то есть не подойдут те, что для каш, суши и ризотто. Дикий черный рис тоже не подойдет.
В остальном, проще всего ориентироваться по форме - подойду длиннозерные сорта риса. Если говорить о том, что обычно есть в супермаркетах, то можно взять басмати, например.