Говядина 2 ч, свинина 1.5 ч.
Тёрка - морковь, свекла, помидор. Мелко режу лук - зажарка - 15 мин. Потом туда добавляю тонко порезанную капусту - тушим еще 15 мин (добавив 1 половник бульона), за 30 мин. до готовности мяса, закидываем всё со сковороды в кастрюлю, добавляем картофан. Доводим до кипения и 30 мин, под крышкой варим. Соль, лаврушка и перец горошком - туда же. Всё. Выключаем, даем постоять. Можно есть, добавив зелень, сметану.
Никаких нах чесноков, уксусов, томатных паст. Зажарку начинать делать, рассчитав время приготовления мяса. Более наваристо - с косточкой, но я люблю просто мясо, без кости. Можно его потом извлечь и порезать.
Либо сварить мясо, достать, порезать и добавить его за 10 минут до конца приготовления борща. Всё, что тушится надо помешивать и бдить.