Я за индукционную.
Раньше сказала бы, что лучше газовой ничего нет. Плюсы даже в том, что когда нет электричества (вдруг), можно приготовить себе что-то. ))
Но вот пришла у родителей пора менять старую газовую на новую, и Электролюкс оказался очень чувствителен к потокам воздуха, особенно холодного. Сдувает огонь, маленький огонек сложно установить. Так что даже при смене газовой на газовую пришлось переучиваться готовить.
Плюсы индукционной. Стеклокерамика в ней имеет меньше шансов треснуть, если что-то сбежало вдруг. С обычными электрическими иногда такое случается.
Она гораздо безопаснее, так как нагревается только посуда, когда ее поставишь на "блин". То есть если вдруг, к примеру, мама в запарке сняла кастрюлю с плиты, но не выключила, а ребенок или домашнее животное какое-нибудь, или даже взрослый человек в прострации дотронется до блина -- он не пострадает.
По той же причине еще одно преимущество -- в жару такая плита меньше нагревает воздух и все вокруг, то есть кухня меньше раскаляется.
Экономит электроэнергию по сравнению обычной электроплитой.
Сейчас уже проблем достать посуду нет, обычно на дне маркируют знак индукции, и он сейчас на очень многих кастрюлях и прочей утвари, есть не только дорогая брендовая, но и по обычным ценам, причем греется эта посуда ничуть не хуже.
Можно взять с собой магнитик какой-нибудь. Если магнитик прилипает, то посуда подойдет. Интересно то, что если магнит прилипает зверски прям, не оторвать, то подходить для индукции кастрюля будет хуже, чем если магнит прилипает обычно. Это для того чтобы старые имеющиеся дома кастрюли проверить на совместимость с индукцией, например.

Но надо, чтобы диаметр дна посуды совпадал с диаметром конфорки. Конфорки бывают не только разных диаметров, но и формы (круг, овал, сильно вытянутый овал).

Единственное, несколько знакомых жаловались, что было трудно приспособиться варить кофе в турке. Во-первых, диаметр турки обычно существенно меньше любой из конфорок. Но сейчас появились "переходные диски" к дну.
Во-вторых, обычно кофе начинает закипать, конфорку выключают, с расчетом, что кофе еще немного подойдет, поднимется. Но индукционная конфорка и посуда не нагреваются, так как на других плитах, и если выключить кофе чуть раньше, то оно сразу опадет. Если переждать, не выключая, может сбежать.

Есть, правда, тема с излучением. Некоторые опасаются, что индукционка может немного излучать и как-то вредить. Ну типа как с мобильными телефонами ) Я решила поверить, что индукционка безопасна, особенно если не лезть лицом прямо в кастрюлю, и купила себе )