Тяжелый случай. А мне казалось, меня уже сложно степенью человеческого идиотизма удивить.)))

Этой кафешке или что там надо подробные правила расписать и типа договора составить, пускай стажировщик расписывается, что согласен в случае косяка оплачивать испорченные продукты и прочее. Так хоть бумажкой в нос можно ткнуть. Хотя за косяки стажера отвечать должен куратор.