Совершенно верно выше посоветовали.
Первым делом спрашивайте, какие задачи и цели ваших занятий. Может вам звонят, чтобы домашку помогать делать пятиклашке. А вы в уме начали уже программу подготовки к ЕГЭ составлять.
Кстати, потенциальные клиенты проникаются уважением к такому подходу. Если видят в вашей работе структуру - даже на подсознательном уровне им кажется, что вы профессионал своего дела. Доверяют.
То есть составляйте план разговора с клиентом. Не просто болтайте, а идите строго по плану.