Считаю Гарри с Эдиповым комплексом таки заинтересован в Гермионе, но так как она всё года проходит под категорией "друг", да и в сцене в палатке не кинулась на встречу " дружескому" сексу, то приходится довольствоваться заменой и жениться на Джинни.
Гермиона же, комплексуя в душе на ранних курсах, не решается на связь с Гарри, да и не пристало " хорошей" девочке ( которой она старается быть) бросаться в объятия другого (даже самого лучшего) едва расставшись с парнем. Но она поймёт свою ошибку через пару лет после замужества. Гарри тоже. Но обратно фарш не провернуть. Оба уйдут с головой в карьеру со всеми вытекающими.