Вообще хоббиты в среднем, емнип, должны были изображать из себя йоменов. И за рамки возможного для этого сословия, насколько я могу судить, никто не выходит. Те же беггинсы выглядят как верхняя прослойка этого... сословия, что ли. А папаша Сэма как нижняя. И стрелковые таланты в ту же копилку. Т.е. основной способ дохода - обработка земли и фермерство, что подтверждается тем, что они торговали с тем же сарумяном. Да и трубочное зелье курят многие.