Я сначала отдельно отвариваю картошку, отдельно обжариваю лук. Потом в уже готовый лук кидаю половинки картошки (без воды) и жарю без крышки еще минут 10, пока картошка не подрумянится. А если туда еще добавить мелко-мелко порезанную грудинку-сало-колбаску, то вообще вкуснятина.