Канон должен быть знаком, иначе нет смысла в чтении именно фанфика, а не обычной книги. А так есть разные варианты:
1) Интересная достройка канонного мира, желательно не противоречащая канонным фактам
2) Аушка с постепенным изменением мира, в которой первоначально одно событие пошло не так, как в каноне
3) Интересный сюжет, возможно с красивым языком и юмором. Канон должен быть знаком, а вот гг может стать хоть третий лебедь в заднем ряду. Как пример, Кассиус Уоррингтон, чемпион Хогвартса
4) Политота или социалка в канонной обертке

Желание почитать про конкретного героя или пейринг может возникнуть только сразу после знакомства с каноном, потом быстро надоедает, кажется, что читаешь одно и то же.