Вы меня озадачили. Добавляешь свёклу - получаешь бордовый цвет. То есть я не стараюсь специально, оно само получается:) Свёкла у меня обычно из морозилки, поэтому обжариваю её вместе с морковкой и луком.
А вот такого оттенка как на фото (в сторону розового) у меня никогда не получался.