PersikPas
Рецептов борща очень много, и вкусы разные у всех. Кто любит с кислинкой - те добавляют лимонный сок или уксус. А некоторые кладут в борщ помидоры или томатную пасту. Я так не делаю, но это вкусовщина. Ну и да - ингредиент, дающий кислинку, несколько гасит цвет свеклы. Предположу, что ваша мама кладёт в её стабильно малиновый борщ больше свеклы и/или меньше уксуса, чем вы.