Именно _средней_ скоростью печати я считаю 200-250 символов в минуту. 400+ в моей картине мира уже "скоростная" печать, доступная лишь профи.
Однако от машинисток реально требуется, насколько я знаю, 600-800. Да, они это выдают. Это технически возможно. Скорее всего, речь в вакансии идет о синхронной записи разговора или выступления.