Фыр.
Качество готовки индукционная/газовая - индукционка. Пробовал. И я, хм, профессионал.
Люблю готовить. Реально люблю. И индукция - круче газа. Медленнее реагирует, но грееет объёмом. И именно нагрев объёмом - сильно.