Я тоже жарю сырую картошку. Побольше масла, стоять рядом и перемешивать, чтобы не горела, и огонь вовремя убавить. Имеет смысл порезать ее потоньше.
Лук класть не сразу, а когда картошка наполовину готова. Солить тогда же.