Непростительные сотворить не так просто для детей, эта магия требует и глубокого настроя, и более того, вероятно, является сильной магией вроде того же Патронуса, который обычно с успехом осваивается в более взрослом возрасте или при старательном задротстве.
Но убить, однако, легко можно и без них, да. Мне кажется, политика сдерживания Хогвартса в этом плане очень сильно состоит из канализации подобных импульсов во всякую ерунду вроде бородавочнозубных сглазов и относительно безобидных чар, отсюда и соответствующий уклон программы (и, наверно, литературы). Даже в Дуэльном Клубе им программно дают щекотку и выбивание палочки. Основные чары в поединках детишек - это всякие мерзкие бородавочно зубные, подножки, в крайнем случае оглушатели и парализаторы. Потому что посмеяться над униженным врагом дети тоже очень любят, но это целевое заклинание, оно в долгосрочном периоде безвредно и не убивает. На легальном люпиновском ЗОТИ против всяких существ преподаются тоже не заклинания вида "взрывай их всех, господь бог узнает своих", а строго специфические заклинания/методы на каждую тварь, которыми нельзя убить своих. Так что вся эта программа вроде танцующих ананасов и прочих штук - не баг, а фича.
Малолетние террористы, которые учат конкретно боевые чары или даже делают свои клубы с боевкой и могут реально кому-то навредить, без войны и Волдеморта - редкость. Без стимула остается минимальное количество задротов-отличников в тему, начинающие Темные Лорды или те, которых слишком довели, да, но их уже не так много и в принципе можно успеть остановить их/спасти пострадавших, возможности магии тут достаточно велики.