Вообще люблю когда дома все ножи острые.
Когда уехала от родителей и обустраивала свой быт, купила себе три ножа - решила сэкономить и купила что-то дешёвое в ближайшем супермаркете. О как я страдала, это было ужасное мучение. Ножи были толстые неудобные и плохо резали.

Теперь у меня ножи Fiskars очень люблю их. Они конечно дорогие, но режут просто отлично. В принципе мне хватает 2-3 ножа.
Я очень мало готовлю, и никогда не готовлю мясо с костями или рыбу. (Такие вещи под которые нужны особые ножи или там всякие топорики).
Так что это: средний шефский нож, маленький овощной нож, и тупой толстый нож, чтобы колоть орехи или открывать бутылку с пивом или ковырять пластмассу, короче, всё такое, что не будешь делать приличным ножом.
Ну и пара столовых ножей конечно, для масла, варенья и всякого такого.

Овощечистка (горизонтальная), потому что ножом чистить не умею.
И сырорезка.