Вот да, я смазываю сковороду куском сала - и вперед. На самом деле не заморачиваюсь хранением специального куска для блинов, какое было в хоз-ве - то и норм. Жирная грудинка тоже сойдет. Если вообще совсем сала нет - сойдет кусок бинта, экономно обмокнутый в постное масло.
А переворачиваю любой лопаткой, какая под руку попала, деревянная тоже сойдет:)