Simonna
Нам в школе просто рассказывали, что мытые яйца в разы быстрее пропадают, потому что когда они покидают тело курицы, они покрываются тонкой плёнкой для защиты от бактерий; потому что в них относительно крупные поры, чтобы происходил воздухообмен, в которые могут проникнуть бактерии. Так что да, если и мыть, то непосредственно перед использованием, хотя мне это кажется избыточнным.
В Америке вроде бы яйца ещё у производителя моют, поэтому их можно хранить только в холодильнике, и меньше срок хранения