Evakoshka

#флешмоб

На скорую руку выбранные на флешмоб фильмы-сериалы-альбомы, с уточнением, что альбомы я вообще плохо помню, в основном слушаю просто по композициям, и что это то, что первым пришло на ум, а категории колеблются время от времени)

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Наступает ночь, просыпаются #едаблоги©. В кои-то веки только один рецепт: амблсайдский пряник. Пружинистый по текстуре, ближе всего именно к прянику в нашем понимании слова, - мягкий, как нуга, больше бисквит чем печенье, и очень имбирный. Я не смогла найти конкретной связи между имбирными пряниками и деревушкой Амблсайд, кроме той, что рецепт для грассмирских пряников, созданный викторианской кухаркой Сарой Нельсон в 1854 году, хранится в банковском хранилище в Амблсайде. Причём приведённый в сегодняшнем посте пряник по описанию более мягкий и пряничный, чем приведённый в книге рецепт грассмирских пряников, - более сливочных и ломких, похожих на масляничное печенье. Оба пряника хороши, хотя мне больше пришлись по душе сливочные грассмирские.

Я давно не проверяла главную страничку, когда кликаешь на название сайта в левом верхнем углу - там раньше были секции, в том числе одна о том, сколько пользователей сидит в какой части сайта; я любила её проверять чтобы смотреть сколько людей сидят в блогах, сколько читают (особенно если что-то интересное происходит). Не могу сейчас найти эту секцию, её совсем удалили?
Не знаю кого спрашивать, призову ReFeRy

#едаблоги #рецепты_озёрного_края


Следующие два рецепта - идеальное сочетение, им преднаписано было готовиться вместе: чайный бисквит, и ромовое масло. Тем более что в самих рецептах рекомедуют подавать их с очень похожими вещами.

Чайный биксвит (буквально чайный хлеб, tea loaf) - английский сладкий кекс, начинённый замоченными в чае сухофруктами, и традиционно подающийся нарезанным и намазанным маслом. При заваривании в холодном чае сухофрукты оставляют в чае на несколько часов или на ночь; обычно используют простой чёрный чай, но можно отличиться и взять эрл грей.
Особенно ассоциируется с Йоркширом, в частности благодаря чайной компании "Йоркширский чай", одной из самых популярных в стране, основанной в 1886 в Йоркшире, с первыми магазинами в Хэрроугейте и Илкли.

1. Чайный бисквит

Ингредиенты:

~260 г муки

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Итак, сегодня перевожу два сытных рецепта, в основном потому что они оба сытные, и мне кажется вместе составили бы хороший ужин: сытный пудинг, и отварная ветчина.

Снова процитирую википедию (и цитируемых там Девидсона и Джейна):


Сюда относятся например йоркширские пудинги (если читали 84 Черинг Кросс Роуд, там хорошо описан рецепт; обжаренный в жире кляр, подаётся к рождественскому и воскресному жаркое), чёрный пудинг - кровяная колбаса (подаётся к английскому/ирландскому завтраку), и наш сытный пудинг, сделанный с нутряным жиром, мукой и специями. Мне очень понравился, не уверена, на что похоже - плотное, жирное, но не слишком жирное тесто, может быть гарниром само по себе.

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Буду постить по паре рецептов, чтобы разгрести свою очередь уже приготовленных; сегодня два торта: шоколадный эгремонтский, и эннердельский с малиновым вареньем. Мне оба понравились, но особенно эннердельский, - немного похож на песочное печенье с малиновым вареньем, сливочный, очень сладкий и с карамельным привкусом от запёкшегося песочного теста. (В обоих рецептах в названии торт, но малиновый получился более сухим и не бисквитным, поэтому был переименован мною в пирог.)

1. Эннердельский пирог с малиновым вареньем



Ингредиенты:

#новогодний_слон

Пришли открытки от Lady Astrel (три недели назад, но я торможу как обычно) Спасибо большое, чудесные открытки, мне понадобится феликс фелицис; пусть у Вас тоже всё получается в этом году!

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Давно не появлялась и не постила озёрные рецепты, но уже довольно много приготовила, поэтому переведу кое-что из приготовленного (и из неудавшегося). Снова два в одном посте.

1. Удавшееся и интересное - Картмельский кремовый торт. Очень базовый, вкусный торт, который несложно украсить. Напомнил мне по вкусу бисквиты с пропиткой из детства, у меня ассоциируются такие торты с советскими, но может более знающие выпечку тех лет фанфиксовчане поправят меня; готовила его пару раз на встречи с друзьями, но только теперь дотянулись руки перевести.



Ингредиенты:

(бисквит)
~230 г маргарина
~230 г сахара
~230 г самоподнимающейся муки (как обычно, можно к простой муке добавить разрыхлитель, или просто соду растворённую в кипятке)

#новогодний_слон

Как раз под новый год пришли открытки от Imka и ElenaBu ! Спасибо большое за них, и отдельное спасибо Имке за организацию праздничного слона уже который год❤️

С наступающим новым годом!

Подарил арт:

Доброму комментатору :)

Inktober 2025, день 2: weave

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Продолжаю серию озёрных рецептов, а то я их быстрее готовлю, чем выкладываю. Последние два ягодных рецепта, которые по идее должны быть со смородиной, но я нашла где купить замороженную бруснику, поэтому будут с брусникой.

1. Сначала "лярдовые джоны", Lardy Johns - жирные плотные ягодные печенья. Не нашла происхождение названия. Джон - очень расхожее английское имя (эквивалент и перевод нашего Ивана), ну и лярдовые - сделанные из свиного жира; очень похоже на масло, разве что в лярде меньше воды, связующей тесто, и выпечка получается более рассыпной.




Ингредиенты:

~230 г муки
~85 г лярда (мне не хватило, я добрала немного маслом)
щепотка соли
60 г сахара
60 г смородины
холодная вода для замеса теста

#флешмоб #реал #тревелблоги #трэвелблоги


Была несколько раз: Великобритания (Англия, Шотландия), США, Норвегия
Однократно: Таиланд, Абхазия, Турция, Австралия, Япония, Китай (и Гонконг, если считать отдельно), Сингапур, пряничная Австрия

Хочу побывать: Франция (она долго у меня не вызывала интереса, кроме разных отдельных кусочков культуры, а с увлечением призраком оперы все эти кусочки связались в глубокую симпатию), Португалия, Перу, Новая Зеландия, Исландия, Непал; больше где побывать в России, особенно Псков, Санкт-Петербург, центр Дальнего Востока, откуда мама родом

Больше всего понравилось в Англии - соборы, пабы, деревушки, парки, всё; в тихой живописной Норвегии - особенно природа, в Австрии очень красиво и тихо, архитектура и музеи, хотела бы туда снова; Япония как другой мир, очень отличается от всего остального. В Австралии было хорошо, тоже малонаселённая и флегматичная страна. Мы попали туда в сезон дождей, идеально получилось, иначе там слишком много солнца по сравнению с Приморьем.

Перечитываю, и у меня какой-то уклон к тишине - просто сейчас наверное её хочется, поэтому вспоминаю тихие места. Мне повезло, что в детстве много путешествовала, сейчас нет столько времени и возможностей, надеюсь, попаду ещё везде, куда хотелось бы, рано или поздно

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Я нашла смородину на выходных, сразу купила лоток по конской цене и приготовила это баттермирское печенье. Деревушка и одноимённое озеро Баттермир, «озеро у молочных пастбищ», находится в центре озёрного края, окружено сопками; очень живописное место, излюбленное пешими туристами. Как в большинстве окружающих поселений, основное ремесло района - овцеводство.

Красная смородина родом из Северной Европы, а в Британии культивируется с начала XVII века. К восемнадцатому веку эти ягоды уже активно использовались в кулинарии: смородиновые пудинги, тарты, рождественские пироги и хлебный суп, а также в красителях. (Джон Пейн, 1796; вообще тутинтересная историческая справка). Конкретно этот рецепт - вариация "песочного торта Шрюбери" (Шропшир), песочного печенья с сушёными фруктами из 15-го века, - использует красную смородину.

#новогодний_слон

Несколько недель назад пришла новогодняя открытка - неподписанная, но явно с фанфикса! Спасибо анонимному отправителю!

#едаблоги #рецепты_озёрного_края #реал

Ещё один рецепт! Мой день рождения выпал на семинар в департаменте, так что я решила испечь что-то несложное на дискуссию после семинара.
Если любите имбирное печенье в принципе - то очень вкусно, хотя я в следующий раз просто без имбиря сделаю, и будут отличное масляное песочное печенье.

Апдедйт: нашла историческую справку для пряников, - их придумала в 1854 году викторианская кухарка Сара Нельсон, они были популярны среди туристов прибывавших в Озёрный край на паровозах, и рецепт ныне зарегистрирован под торговой маркой.



Грассмирские имбирные пряники

Ингредиенты:
~230 г масла или твёрдого маргарина
~230 г коричневого сахара

#едаблоги #рецепты_озёрного_края #реал

Возвращаюсь к выпечке озёрного края с двумя рецептами сконов - обыкновенными, и на цельнозерновой муке.

Обыкновенные (лонсдельские) делались в прошлом июне, пока я сидела с собаками друзей, и мне нужен был лёгкий обед в ссобойку (тут, например, с мягким сыром и вареньем, и с сыром и маслом). Цельнозерновые приготовила для бутербродов к крещенским купаниям и последовавшим посиделкам с подругой.



1. Лонсдельские сконы

Ингредиенты:

345 г муки
100 г лярда (топлёный свиной жир; можно заменить на простое масло)
1 ст.л. сахара с горкой
1 ч.л. соды
2 ч.л. винного камня/тартаровой кислоты (можно заменить 1 ч.л. лимонного сока или белого уксуса на 1/2 ч.л. винного камня)

Собрала небольшой список забавных английских выражений; прошу дополнять своими любимыми, если тоже такое любите)

Fancy fresh hell - Что за чёрт, дословно "шикарный новый ад"
Cor blimey - О Боже, старомодное выражение, сокращённое от "God, Blind Me!" - "Боже, ослепи меня"
Egad - Господи!, из той же серии, от средневекового 'O God'/'Ye God'
Bob's your uncle - Без проблем/вот так-то; скопирую объяснение из мультитрана: "британский премьер-министр Роберт Гаскойн-Сесил, которого в просторечии звали Боб, назначил своего племянника на пост главного секретаря по делам Ирландии. Все другие политики, мягко говоря, удивились, особенно те, которые планировали занять эту должность, и все они говорили этому племяннику: "Боб – твой дядя", то есть ты ничего не сделал, должность досталась тебе по протекции"
The bee’s knees - классный, отпадный; "пчелиные коленки"
Don’t get your knickers in a twist - не сердись; "не накручивай трусы"
It’s all gone pear-shaped - всё пошло не по плану; "всё пошло грушей/грушевидно"
Up the duff/Got a bun in the oven - беременная; "у неё пирог в духовке"
Like a cat on a hot tin roof – беспокойный; "как кошка на раскалённой крыше"
He's got a few screws loose – сумасшедший; "у него винтики плохо прикручены"
Whatever floats your boat/whatever butters your crumpet - каждому своё; "что бы ни качало твою лодку/что бы ни намасливало твой оладушек (крампет - такой пористый сытный оладушек, на который горячим намазывают масло)"
The lights are on, but nobody’s home - винтика не хватает, без царя в голове; "свет горит, но никого нет дома"
Faffing about – Дурью маяться (просто мило звучит)
A face like a slapped backside - Унылое выражение лица, "лицо, как отшлёпанный зад"
A face only a mother could love - Некрасивый) "лицо, которое полюбит только мать"
Couldn’t organise a piss-up in a brewery – безмозглый, "не сможет организовать попойку в пивоварне"

Ещё английский способ сделать из любого существительньного оскорбление, добавив к нему "абсолютный": you absolute tool, you absolute muppet, you absolute doughnut

Добавления:

Confound it - "будь оно неладно!," старомодное ругательство; встретила его в "Бродячем замке Хаула" (Софи только так и чертыхалась), и "Призраке и мисс Муар" 1947-го года

#новогодний_слон

Получила новогодние открытки) Спасибо большое, Imka, за открытку и за организацию слона!

И прекрасные московские котики от Габитус - пришли на прошлый адрес, я время от времени забираю оттуда почту; спасибо огромное, чудесные открытки (особенно котики!)

С наступающим!