Довольно давно и помнится без всяких сомнений известно, что куриные и вообще птичьи яйца - штука конкретно пористая. При мытье то шо было на поверхности загоняется внутрь - и сальмонелла, и золотистый стафилококк, и кишечная палочка, и многое другое, от чего, собственно, яйца и портятся после мытья. Никакой мистики.