А ещё пробовать можно. Я вот, например, немного альденте предпочитаю. Причем совсем чуть-чуть до полной готовности недотянутое, которое для разных видов макарон будет готовиться разное колличество времени. У меня и нет других вариантов, как пробовать, достигли ли макароны нужной степени готовности или ещё нет.