А не могут. Т. е. или поставляй по старым ценам, уведомив об изменении не менее чем за 45 суток - или не поставляй вообще и плати штраф. Большой. Сейчас вокруг этой нормы идёт свара, хотят отыграть на старые 7 дней - но...
Тут ведь ещё надо вспомнить о "входных платежах" для доступа товара на полки - с которыми боролись, но де-факто они всё ещё есть. В цепочке потребитель-сеть-поставщик сеть сейчас самая защищённая и сильная позиция. Хотя тонут все вместе...
С другой стороны, крупные сети с такой защитой доминируют далеко не везде - это в первую очередь мегаполисы и часть продвинутых регионов, в целом чуть более четверти продовольственного рынка страны.