По принципу необходимости, разумеется, он выбирал жертв. Убивал сильных противников и случайных свидетелей лично. Озеро в пещере, где хранился хоркрукс, согласно инфе от Ро он населил трупами бездомных магглов (чистильщик, разве не прелесть?) и "без вести" пропавших волшебников (кто они и только ли это его жертвы, история умалчивает).
Так что посчитать не получится.

Откуда взято, что убийства - специализация Долохова и Беллатрикс? За ними в каноне их числится меньше, чем за их Хозяином. Фанон какой-то.

Волдеморт - не ленивый, просто в приоритете у него после прихода к власти была победа над Гарри Поттером. Вот и назначил марионеток, пока занят другим.
После он бы и начал наводить свои порядки. Первый шаг он сразу и сделал, когда думал, что убил его, - отменил деление факультеты.
Кстати, он весь год у власти скрывался в тени. Не исключено, что специально, чтобы потом наказать виновных в терроре, а самому показаться милостивым правителем.

Но с длительностью Первой магической войны Роллинг точно затянула.